福州老茶攤,百姓休閑點

福州老茶攤,百姓休閑點

10閱讀 2022-07-25 01:28 文化

福州是有著2200多年歷史的古城,因為當地盛產茶葉,所以,福州人和茶之間也有著千絲萬縷的關系?!短剖贰分姓f:“……福州有方山之生芽。”唐代《國史補》也稱:“福州茶又稱方山露芽,列為貢芽,其品質甚佳?!笨梢娫缭谔拼V菥褪a茶葉。到了明代,福建省茶葉產區(qū)極廣,據《閩大記》記載:“茶出武夷,其品最佳,……延平半巖次之。福、興、漳、泉、建、汀,在在有之,然茗奴也?!?7世紀末18世紀初,中國茶葉出口最早有廣州、泉州、福州三個口岸,由于外貿興起,茶葉生產擴大和茶館的開設是必然現象。

在民國時期,福州的茶攤很興旺,東街口、三坊七巷、塔港附近都有比較著名的茶攤。在茶攤里,居民們習慣躺在竹躺椅上,攤主就會送上一杯茉莉花茶,讓客人邊品茶邊休息。或是一群人圍坐著,喝著茉莉花茶,談天說地。當時福州最繁華的要數茶亭街了,路上人流如織,有商人,文人,小販,三教九流,人潮洶涌,這條街上還有很多大榕樹,行人走累了,也可以在樹下歇一歇,因為行人多,這茶館林立,茶亭街因此得名。

在當時,福州的老茶館經營大體可以為三大類。一、茶桌出租福州以前有專門出租茶桌的服務部門,茶杯、茶葉、茶壺、水煙筒、旱煙筒、煙絲等一應俱全。誰家要辦紅白喜事的均可出租。一般辦理紅白喜事的人家少則三五桌、多則十幾桌,主人應接不暇,茶館的茶桌師傅就可為主人代勞,服侍來客,待客周到,類似現在的紅白理事會,由于服務周到,省卻了主人家很多麻煩,在當時,茶桌出租業(yè)極受設宴東家的歡迎。二、湯池店飲茶福州有“溫泉之都”的美稱,福州的“湯池店”、“澡堂”,都是引溫泉水而建的浴場。早期福州人喝茶和泡湯是不可分割的,去泡湯帶上一包茉莉花茶,在泡湯的時候,讓服務員用自己帶來的茉莉花茶泡上一大壺,如果自己沒帶茶,服務員也會送上一碗茉莉花茶。當時的福州溫泉路,遍布湯池店,湯池邊擺上竹臥椅,每兩個之間設一茶桌。客人擦完臉,呷一口熱氣騰騰的茉莉花茶、配上一兩樣茶點,小憩片刻,再趿著木屐子去湯池。沐浴后再次沏茶,是很舒服的一件事情。

三、書場戲院20世紀三十年代,福州一些茶館為了招攬更多客人,開始請說書先生說書,主講歷史故事和民間傳說。配的茶點有餡餅、花生、瓜子、豬油糕等。期間茶師傅巡視沏茶、添茶。福州戲園最初也是設在茶館中。福州的舊戲園也設有茶桌。一般設于前三五排,每兩個座位間置一小茶桌,是為“特等座”。觀眾入座后、擦好臉,茶桌師傅已沏好茶。解放后,舊戲園改為戲院,有些放映電影的稱為影劇院。無論是戲院還是影劇院,都不再設茶桌。

如今的福州,更是茶館林立。無論是早茶、晚茶,還是獨飲、共飲,飲茶成為福州人日常生活不可或缺的一部分。2021年4月,《福州市大眾茶館試點建設工作方案》發(fā)布。截至2021年11月11日,福州市正式授牌試點大眾茶館14家。文章選自《中國茶全書?茶館卷》

來源: 茶館網

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